SEZO-NOWOŚĆ
/sɛzɔˈnɔvɔɕt͡ɕ/
Rzeczownik: Zjawisko korelacji między naturalnym cyklem biologicznym rośliny a jej maksymalną gęstością odżywczą. W Sezo postrzegamy to nie tylko jako kalendarz, ale jako cyfrowe okno możliwości — krótki, intensywny moment w roku, w którym dany owoc osiąga szczyt smaku bez wspomagania szklarniowego.
Wybór produktów sezonowych to odrzucenie supermarketowej monotonii na rzecz dynamicznej, pulsacyjnej diety, która wspiera lokalnych rolników ze Szczecina i okolic, minimalizując jednocześnie ślad węglowy.
CYKL 12 MIESIĘCY
NOWALIJKI
Czas na przesilenie wiosenne. Pierwsza rzodkiewka i szczypiorek to naturalne turbo-doładowanie witaminą C i solami mineralnymi po zimowej stagnacji. Szparagi pojawiają się zaledwie na kilka tygodni.
JAGODOWY SZCZYT
Najkrótsze okno dla truskawek kaszubskich. Lipiec to królestwo antyoksydantów: jagody, maliny i borówki. Sierpień otwiera sady wczesnymi odmianami jabłek i śliwek węgierek.
DOMINACJA KORZENI
Kumulacja likopenu w późnych pomidorach i papryce. Marchew, pietruszka i seler osiągają pełną dojrzałość, stając się fundamentem przygotowań do zimy. Dynia przejmuje stery w październiku.
KAPUSTNE & KISZONKI
Czas na zapomniane skarby: pasternak i jarmuż. Warzywa kapustne oraz tradycyjne polskie kiszonki to jedyne naturalne źródła witaminy C i probiotyków dostępne w regionie w tym okresie.
SPECTRUM: ANTYOKSYDANTY
Szczytowy okres: Lipiec (Szczecin / Zachodniopomorskie)
Ekonomia Cierpliwości
Pogoń za nowalijkami w marcu to walka o smak, którego jeszcze nie ma. Płacisz za koszty paliwa i sztucznego doświetlania hal. Prawdziwa wartość w Sezo pojawia się tam, gdzie popyt spotyka się z naturalną nadprodukcją.
Kupowanie sezonowe to nie tylko kwestia smaku — to jedyny model, który pozwala zredukować rachunki za zakupy spożywcze nawet o 40% w skali kwartału. Wspierając regionalne gospodarstwa pod Szczecinem, skracasz łańcuch dostaw, co przekłada się na realną świeżość produktów, które nie spędziły tygodni w chłodniach atmosferycznych.
Handlowa (wygląd) vs Konsumpcyjna (smak). My uczymy Cię rozpoznawać ten drugi moment.
Focus na rynki lokalne w Szczecinie (ul. Wiosenna i okolice), gdzie towar trafia prosto z pola.
PRZESUNIĘCIA TERYTORIALNE
Kalendarz Sezo uwzględnia specyfikę klimatyczną Polski. Choć truskawki na południu kraju (Dolny Śląsk) mogą pojawić się już pod koniec maja, szczeciński pas północny czeka zwykle dodatkowe 7-10 dni na optymalne nasłonecznienie. Ta różnica ma kluczowe znaczenie dla poziomu fruktozy w owocach pestkowych.
CZYNNIK 01: GLEBA
„Zróżnicowanie między klasami ziemi w Zachodniopomorskim wpływa na moment, w którym korzeniowe osiągają pełną kruchość.”
CZYNNIK 02: MRÓZ
„Przymrozki w 'zimnych ogrodników' mogą cofnąć sezon o dwa tygodnie, co znacząco wpływa na podaż wczesnych czereśni.”
CZYNNIK 03: PRZECHOWYWANIE
„Jabłka z kontrolowaną atmosferą tracą swoje olejki eteryczne po 6 miesiącach, stając się jedynie neutralnym balastem.”
MANIFEST ANTY-SUPERMARKET
Masowa dystrybucja kocha owoce „wiecznie piękne”. Sezo kocha owoce prawdziwe. Wybierając to, co aktualnie rośnie w regionie, odrzucasz owoce zbierane zielono, które „dochodziły” w komorach gazowych z etylenem. Twoje zdrowie to nie statystyka, to biologia.
OSZCZĘDNOŚCI
Średnia różnica w cenie między produktem importowanym „poza sezonem” a polskim zbiorem z pełni cyklu.
Przechowywanie Fizyki
Marchew trzymana w chłodnym piasku zachowuje o 40% więcej witaminy A niż ta w lodówkowej szufladzie.
Fermentacja Tradycyjna
Zimowe kiszenie to nie tylko smak — to naturalna biochemiczna tarcza dla Twojego układu odpornościowego.
GOTOWY NA SEZON?
Sprawdź, gdzie w najbliższą sobotę w Szczecinie znajdziesz najświeższe zbiory z naszego kalendarza.
Sezo • ul. Wiosenna 10, Szczecin
© 2026 Polish Seasonal Guide
Built for the Digital Orchard